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에센스 제과제빵
에센스 제과제빵
  • 저자<신태화>,<윤경화>,<강경구>,<김창열>,<박기태>,<손용삼>,<심판윤> 저
  • 출판사지구문화사
  • 출판일2021-11-08
  • 등록일2025-01-21
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책소개

『제과제빵 이론 및 실무』 는 〈빵과 그 역사〉, 〈재료의 종류와 특성〉, 〈제빵 이론 및 공정〉, 〈제과 이론 및 공정〉, 〈식재료 구매 관리〉, 〈개인위생 및 안전관리〉 등을 수록하고 있는 책이다.

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