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디저트 실무 호텔 프리미엄 테크닉
디저트 실무 호텔 프리미엄 테크닉
  • 저자<신태화>,<이재진>,<이준열>,<채현석> 공저
  • 출판사백산출판사
  • 출판일2020-10-09
  • 등록일2025-01-21
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책소개

호텔 프리미엄 테크닉 [디저트 실무]. 디저트의 개념과 역사부터 장식과 플레이팅까지 관련 이론을 총망라했다. 이어 실기부분에서는 달콤한 디저트, 차가운 디저트, 핫 디저트, 타르트, 구운과자, 초콜릿 등으로 나서 실제 작업을 배울 수 있다.

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